miércoles, 29 de mayo de 2013

LISTADO DE ADMITIDOS PARA EL II CONCURSO NACIONAL DE CORTADORES SIERRA DE HUELVA EN CORTECONCEPCIÓN

LISTADO DE ADMITIDOS

1.JUAN BLAS SÁNCHEZ SAEZ

2.FRANCISCO RIVERO TEYESIERE

3.JOSE JOAQUÍN VÁZQUEZ VEGA

4.JOSE MANUEL HIDALGO MOLERO

5.AGUSTÍN BORREGO BORJÓN

6.JESÚS BOTRÁN SÁNCHEZ

7.PEDRO MORA PORRAS

8.CANDIDO MORILLO MUÑOZ

SUPLENTES
1.JOSÉ GUERRA AMIGO

2.JUAN BAUTISTA GIL PÉREZ

Este Ayuntamiento agradece el interés mostrado a todos los que os habéis presentado como aspirantes para el concurso.
Os animamos a que en ediciones futuras os sigáis presentando,y si os apetece, os acerquéis a disfrutar con nosotros de estas jornadas que con tanto entusiasmo se están preparando.

A los seleccionados, os comunicamos que tenéis hasta el 30 de Mayo, para hacer el ingreso de los 60€(en concepto de fianza) y confirmar la asistencia al almuerzo que tendrá lugar el 9 de Junio, tras finalizar el concurso.
Recordaros que puede venir un sólo acompañante con cada cortador.
Gracias y mucha suerte para todos.

jueves, 23 de mayo de 2013

CARTEL III JORNADAGASTRONÓMICA

III Jornada gastronómica de Corteconcepción y

II Concurso Nacional de cortadores de Jamón.

(Corteconcepción 7,8 y 9 de Junio)

Viernes 7 de Junio

19:00Inauguración

19:00 Apertura de la barra y de atracciones infantiles(Colchonetas, tiropichón…)Churrería Ana Belén

19:15 Exposiciones y aperturas de stand(Panadería Rufino, Quesos Paco, Jamones Eíriz-Jabugo ,D.O. Vino del Condado ,La tabla de jamón , Conservas el monumento, Cuchillería Flores ,Golosinas naturales el Vagabundo ,Artesanía en piel Pedro Gamundi ,Asociación ACER , Quesos Doña Manuela , Moda flamenca 9 hermanos ,entre otros )

19:30 Comienza el juego del “Guarro bocón que te regala un año de Jamón” ,realizado por Emilio Rodríguez forja artesanal

20:00 Ponencia: El cerdo ibérico :Los beneficios de su consumo en nuestra dieta. Ponente: Juan Bautista Prat Agramont, médico y diplomado en nutrición y dietética

21:00Show Cooking , clase magistral de elaboración de un plato, por Manolo , cocinero del restaurante Monte Cruz de Aracena

22:00Copa y degustación de productos Serranos

23:00Cierre de los stand y del recinto

23:30 Actuación del grupo flamenco : Al natural

Sábado 8 de Junio

11:00 Apertura de los stand

11:00 Paseos turísticos en burro por las zonas más emblemáticas de la localidad, para todo aquel que lo desee. Gratuito.

11:00 Apertura de la barra y de atracciones infantiles(Colchonetas, tiropichón…)

11:10 Concurso culinario ,como jurado estarán representantes profesionales del sector, entre ellos Luismi del Restaurante Arrieros de Linares de la Sierra .

11:45 Deliberación del jurado sobre el ganador de los platos presentados a concurso .

El ganador del concurso tendrá un premio en efectivo , una placa y publicidad mediática.

Con los platos preparados y aportaciones de los stands expositores, además de unas tapas creativas y amenizado con vino del Condado de Huelva, se servirá un aperitivo.

Las bases del concurso están publicadas en el blog del Ayuntamiento de Corteconcepción:www.blogspotcorteconcepcion.es

12:00 Taller formativo presencial “Cómo cortar un Jamón” ,por Mª José Domínguez Ramírez , cortadora profesional del sector.

14:00Show Cooking, clase magistral de elaboración de un plato, por Javier, cocinero del Restaurante el Sauce de los Marines.

17:00 Elaboración de roscos artesanales en el stand de la Asociación de Mayores y venta al público a precios populares

20:30Show Cooking, clase magistral de elaboración de un plato, por Luismi, cocinero del Restaurante Arrieros de Linares de la Sierra.

21:00 Fin de las visitas guiadas en burro

22:00Clausura del taller de flamenco infantil con Exhibición de baile por las componentes del taller. Monitora: Ana Nogales Márquez.

Y a continuación: Desfile de trajes de flamenca por la diseñadora Maite García y Mikaella Villa ,y Carmen Carranza Márquez,y Moda Flamenca 9 Hermanos, por modelos locales.

Maquillaje: Productos NEE MILANO, esteticista María Lobo Esteban. Peluquería: Jesús Navarro Vita y Mª Elena Bernal Sánchez.

23:00 Cierre de los stand y del recinto

24:00 Dj-Animador showman, Disco móvil Universo Fm

Domingo 9 de Junio

11:00 Apertura de los stand

11:30 Apertura de la barra y de atracciones infantiles(Colchonetas, tiropichón…)

12:00 II Concurso nacional de cortadores de jamón Sierra de Huelva (Corteconcepción)

14:00 Degustación de platos de jamón a precios populares(3€)

15:00Entrega de premios del concurso de cortadores , sorteo del juego del guarro bocón y del concurso culinario. La entrega de premios se llevará a cabo por la señora delegada de fomento y turismo María Villaverde y Ana Eíriz Martínez, alcaldesa-presidenta del Ayto. de Corteconcepción.

17:00 Clausura

lunes, 20 de mayo de 2013

III FERIA DEL LIBRO 2013

PARA RESUMIR BREVEMENTE, UN ELENCO DE AUTORES EXCEPCIONAL .

Mencionar y agradecer también la labor de algunos voluntarios , que han hecho posible el desarrollo de este evento.

D. Javier Pérez-Embid y D. Andrés Domínguez Barranquero,presentación del libro "El final del proceso de emancipación de Corteconcepción y PuertoMoral"

Presentación del Proyecto DIDOP, el optimismo a través del cuento, por Ana Uruñuela y su equipo.

Mª Luisa Martín Alonso, con su cuento Rimas de mar

Juanfran y Salomé,cantando una Nana del cuento Rimas de mar,toda una delicia

Berta Carmona, en su presentación del libro Como tú y como yo

Francisco Rodríguez, con su presentación sobre las claves para ser felices.

Algunas voluntarias coordinando el stand de los mayores

Clausura a manos de Elías Hacha, ¡COMO SIEMPRE UN PLACER ESCUCHARLO!

Todos los libro presentados, se encuentran disponibles en la biblioteca municipal.

lunes, 6 de mayo de 2013

BASES II CONCURSO DE CORTADORES DE JAMÓN IBÉRICOA DE HUELVA

II CAMPEONATO NACIONAL DE CORTADORES DE JAMÓN IBÉRICO CORTECONCEPCIÓN, SIERRA DE HUELVA

CORTECONCEPCIÓN 9 DE JUNIO DE 2013

OBJETIVOS Y BASES DE PARTICIPACIÓN

OBJETIVOS:

Reconocimiento y elección del mejor cortador de jamón a nivel nacional entre los 8 participantes.

FECHA Y LUGAR:

El Campeonato se celebrará el domingo 9 de junio de 2013 en la Nave Multifuncional del Ayuntamiento, sito en la Avda. Juan Ramón Jiménez S/n (Junto al polideportivo) de Corteconcepción, a las 12:00.

PARTICIPANTES:

Podrán participar en el campeonato todos los cortadores profesionales del sector que así lo acrediten, reservando el Ayuntamiento de Corteconcepción una plaza para uno local, para ello deberán cumplimentar boletín adjunto de inscripción y remitirlo junto con Curriculum profesional como cortadores, al Excmo. Ayuntamiento de Corteconcepción, donde se especifique claramente:

I Campeonato Nacional de cortadores de Jamón Ibérico Corteconcepción, Sierra de Huelva, a través de alguno de los siguientes medios:

§ Dirección postal:

Ayuntamiento de Corteconcepción (Huelva)

Avda. Juan Ramón Jiménez s/n

C. P. 21209 Corteconcepción (Huelva)

§ Correo electrónico: lmml2404@hotmail.com

§ Fax: 959120030

(Una vez mandada la inscripción, comprueben que ha llegado correctamente en el teléfono

959120030 o en el 672082784 , LUISA)
Los jamones Ibéricos que se cortarán en el campeonato son de bellota D.O. de Huelva.

Entre todos los aspirantes se hará una selección previa para la elección de los 8 concursantes definitivos. Los concursantes seleccionados, una vez confirmados como elegidos, deberán ingresar una cantidad de 60 € cada uno en concepto de fianza en el nº de cuenta, 21007191262200020040 , antes del 27 de mayo de 2013 que será reembolsada al final de la celebración del campeonato. En caso de incumplimiento de alguna de las normas el jurado podrá sustituir al concursante seleccionado de entre la lista de suplentes.

BASES:

1.- El campeonato estará abierto a todos los profesionales del sector que así lo acrediten mediante curriculum que seleccionará la organización.

2.- La preinscripción será gratuita, los seleccionados deberán ingresar una cantidad de 60 € en concepto de fianza que será reembolsado al finalizar el evento el día 9 de Junio.

3.- Los interesados deberán cumplimentar y enviar boletín de inscripción antes de las 12 horas del día 22 de mayo de 2013. No se aceptarán los recepcionados con fecha posterior a la mencionada.

4.- La selección de los 8 concursantes definitivos, así como de los 3 suplentes, se hará por los integrantes de un jurado profesional de forma conjunta con el comité organizador del Ayuntamiento.

5.- Cada participante dispondrá de una pieza de peso y características similares, de Jamones Eíriz, fábrica local patrocinadora del evento. Realizándose un sorteo previo de asignación minutos antes del inicio del campeonato. Los jamones no variarán en más de 300 gramos el más grande respecto del más pequeño.

6.- Los concursantes irán provistos de toda la indumentaria y de todos los útiles necesarios para el desarrollo de la actividad del corte (cuchillos, tabla de corte del jamón, pinzas, etc.) la organización proporcionará delantales de idénticas características e imagen a todos los concursantes.

7.- El campeonato se realizará en la nave municipal de usos múltiples de Corteconcepción en el horario y fecha fijada.

8.- A todos los concursantes y miembros del jurado se les ofrecerá desayuno y almuerzo gratuito el día de celebración del campeonato. Si desean pernoctar la noche antes en la localidad lo podrán hacer de forma gratuita en el lugar seleccionado por la organización.

9.-Los integrantes del jurado se harán públicos antes de la celebración del evento, siendo todos exclusivamente PROFESIONALES.

10.- El jurado puntuará los siguientes aspectos:

1. Estilo y vestimenta del cortador

2. Presentación y limpieza previa y posterior al corte de la pieza.

3. Orden y limpieza de la zona de trabajo.

4. Rendimiento y cantidad de platos obtenidos.

5. Remate y apurado de la pieza.

6. Rectitud del corte.

7. Tipo y grosor de lonchas.

8. Eficacia y eficiencia.

9. Platos de 100 gramos, para lo que se valorarán 3 platos, lo verificarán 3 miembros del jurado.

10. Platos artísticos y o de creatividad, uno de cada parte del jamón, por lo que se presentarán 3 (maza, contra-maza y punta o babilla).

11.- Todos los apartados serán valorados entre 1 y 10 puntos.

12.- El tiempo máximo permitido será de 1hora y 45 minutos, contadas a partir de que el jurado de comienzo oficial al mismo. El jurado valorará de forma progresiva a los participantes, desde la máxima a minima puntuación, comenzando por el mas rapido:

1º- 10 puntos, 2º- 9 puntos, 3º- 8 puntos, y así sucesivamente.

13.- Los resultados de las puntuaciones se harán públicos al terminar el campeonato.

14.- El mero hecho de participar en el campeonato conlleva la aceptación de las presentes bases.

15.- Todo el loncheado será colocado en platos de iguales características aportados por la organización, en el caso de los 3 platos artísticos y creativos, que solo podrán contener jamón y tocino, (maza, contra-maza y punta o babilla) opcionalmente lo puede hacer en plato aportado por el concursante.

16.- Un cuarto plato será creativo y se permitirá cualquier elemento decorativo que así lo considere el cortador, este deberá ser aportado por el cortador.

17.- La asignación de piezas y el lugar de colocación de los cortadores, se hará por sorteo antes del comienzo.

18.- La organización posee la facultad de suspender el mismo por las causas justificadas que considere oportunas con antelación suficiente y devolviendo los 50 € que se hayan ingresado.

19.- A cada concursante se le asignarán etiquetas de identificación que faciliten el recuento final de platos que ha ejecutado.

20.- Los concursantes no podrán ser ayudados por persona alguna ajena a la organización, esta a su vez dispondrá de personal encargado para facilitar platos vacíos, retirar los llenos e identificarlos.

21.- Los concursantes dispondrán de la posibilidad de agregar suplementos a la tabla de corte para elevarla, si así lo desean, suplementos que ellos mismos deberán de aportar.

22.- La organización facilitará recipientes para depositar los restos procedentes de la limpieza de la pieza, para su posterior pesado.

23.- La organización no se hace responsable de cualquier tipo de accidente que se pueda ocasionar como consecuencia de la celebración del evento por parte de los cortadores, bien sean caídas o cortes.

24.- Cada vez que el concursante lleve 10 platos se retirarán para su venta por parte de la organización, previa inspección por el jurado, a excepción de los platos artísticos y creativos (maza, contra-maza y punta o babilla)y el cuarto plato con posibles elementos decorativos para su participación en el mejor plato de creatividad.

DETALLES DE LAS VALORACIONES

- Estilo y vestimenta (1 a 10 puntos)

Ambas se puntuarán de forma conjunta, valorando el jurado la idoneidad de la ropa empleada, aspectos esenciales de higiene, postura adoptada para el corte, etc.

- Presentación y limpieza previa y posterior al corte de la pieza ( 1 a 10 puntos)

Se valorará el grado de eliminación de grasas rancias, el correcto pelado de la pieza tanto por exceso como por defecto, el perfilado de la pieza.

- Orden y limpieza zona de trabajo (1 a 10 puntos)

Se valorará la misma al comienzo, durante y al final del proceso de corte. Debiendo estar lo más limpia posible y con todas las herramientas y utensilios debidamente situados para que no supongan riesgo alguno al cortador.

- Rendimiento y cantidad de platos obtenidos. (1 a 10 puntos)

Se contabilizarán la totalidad de platos obtenidos por cada concursante debidamente identificados, los platos deben estar cubiertos en su totalidad, el jurado puede anular los que no considere válidos por incumplir esta norma o cualquier otra.

- Remate y apurado de la pieza (1 a 10 puntos)

No está permitida la obtención de tacos ni el deshuesado de la pieza, valorando el jurado el grado de apurado y presentación de los últimos platos.

- Rectitud del corte (1 a 10 puntos)

Será valorada la misma durante todo el proceso de corte, puntuando de forma negativa la existencia de resaltos, ondulaciones y la presencia de cortes laterales y puntuando de forma muy positiva que el mismo presente durante todo el proceso un plano horizontal.

- Tipo y grosor de lonchas (1 a 10 puntos)

Serán valorados ambos aspectos durante todo el proceso, teniendo en cuenta la parte procedente de las mismas.

- Eficacia y eficiencia (1 a 10 puntos)

El tiempo máximo permitido será de 120 minutos (2 horas) contados a partir de que el jurado dé comienzo oficial al mismo, transcurrido este periodo se dará por finalizado el mismo. El jurado valorará de forma progresiva a los participantes, desde la máxima a mínima puntuación, comenzando por el más rápido.

- Platos de 100 gramos (1 a 10 puntos)

Cada participante durante el proceso de corte debe elegir 3 platos para su pesado, los platos se irán pesando en el momento que el concursante indique que los tiene listos, uno a uno, del pesado resultante se valorará de la siguiente manera:

100 gr. 10 puntos; 98 gr. 9,8 puntos; 102 gr. 9,8 puntos

De forma que van de dos en dos gramos los pesos al igual que de dos en dos décimas los puntos.

- Platos artísticos y creatividad. (1 a 10 puntos)

Cada participante debe presentar 3 platos para la mencionada categoría, uno de cada parte del jamón (maza, contra-maza y punta o babilla), todos ellos sólo pueden contener de forma exclusiva jamón y tocino, siendo presentado, sí así lo desea el cortador, en plato aportado por el concursante o por la organización.

Un cuarto plato será creativo y se permitirá cualquier elemento decorativo que así lo considere oportuno el cortador, de entre los cuales saldrá elegido con el premio a la creatividad entre los miembros de la organización.

PREMIOS

PRIMER CLASIFICADO

TROFEO

PREMIO EN METÁLICO DE 300 €